Norethrud aime bien...

26 août 2009

Pudding à Papa!

Il y a des recettes dites “ familiales”. Pas seulement parce qu'elles nourrissent la famille mais parce qu'elles viennent de la famille.

Chez nous il y a celle que nous ne savons pas:
La tarte au sucre de Mamie Odette.

Celles qui définissent nos origines:
Les galettes bretonnes.
Le phare breton.

Celle qui nous sera transmise “quand on sera grand”:
Le crabe à l'Armoricaine.

Celle qui nous nourri depuis notre enfance:
Le pudding à Papa!

Je dis bien le  “pudding à papa” parce qu'on dit bien la “barbe à papa” ^^

C'est de cette dernière recette que je viens vous parler. J'ai toujours vu mon papa en faire avec les morceaux de pain restant. Je vois aussi très bien mon frère ( le plus grand des garçons de notre petite tribu – coucou!-) engloutir des tranches faites dans la largeur entière du grand plat!De très bons souvenirs sont lier à ce gâteau.

C'est donc avec un grand plaisir que j'ai recycler un gros restant de pain en faisant le fameux “ Pudding à Papa”. J'ai bien sur fait un plat du traditionnel Pudding aux pruneaux mais il me restait un peu de pâte. Qu'en ai je donc fais? Des minis Puddings au Nutela et pépites de chocolat :D

Autant dire qu'on s est bien régalé!!!

Mais même si ces mini pudding était bien bon, celui que je préfère, c est celui aux pruneaux.
Et encore, il n'était pas fait par mon Papa ;)

Ahaha! Vous vouliez la recette?! Ça je peux pas, c'est une recette familiale on vous dit :D

Et un lien en Bonus: Cette semaine c est recette de famille sur les blog. Pour une bonne Tartiflette qui vous réchauffera cette hiver, allez voir chez Sandra ^^

 

15 août 2009

Bibimbap à vous :)

Je sais, je me fais rare. Pourtant j ai des articles dans le tube. Je vais essayé de m'y remettre sèrieusement et de vous livrer de nouveau quelques recettes :) Et de faire un passage par semaine au moins ^^

Pour aujourd'hui, voici:

ma version du Bibimbap.

Mais qu'est ce donc me direz vous?

D'après Wikipedia, le bibimbap est un mets populaire coréen. Il s'agit d'un mélange de riz, de viande, de légumes sautés et d'un œuf sur le plat, le tout relevé par du piment. Allez y voir pour plus de précisions.
Mon amie Heiji m'avait fait découvrir ce plat dans un restaurant Coréen du coté de Miromesnile ( VIIIème arrondissement). Le plat était très ( trop pour moi) copieux mais succulent! Je m'étais promis de tenter l'expérience avec les moyens du bord à la maison :)

Voici le résultat:

N'ayant pas trouvé de recette qui me contente sur le net je me suis lancée.

Bibimbap façon Norethrud
     ( deux personnes)

 
- 200 gr de riz à sushi cuit comme ici . ( sans le vinaigrer)
- viande hachée ( selon la faim).
- algue a potage. ( je ne sais pas leur nom OO)
- poireaux ( moi j ai mis 4 petits poireaux de frère Tang)
- 2 beaux champignons.
- Furikake. ( wiki est votre ami)
- sauce soja.

- Cuir le riz.
- Pendant ce temps réhydrater quelques algues.
- Coupez les champignons en petits morceaux.
- Coupez les petits poireaux en petits morceaux.
- Une fois que votre riz est cuit, cuire la viande.
- En milieu de cuisson ajouter vos champignons.
- Au dernier moment y ajouter  les poireaux.

Une fois que tout est cuit, déposez votre garniture sur le riz. Ajoutez les algues. Saupoudrez le tout de furikake selon votre goût.

Votre Bibimbap est prêt!

Je l'ai dégusté un midi! J'en avais fait trop ( j ai rectifié les quantité pour vous) mais je me suis régalée!
Je l ai bien sur arrosé de sauce soja ( sinon c est un peu sec).

Tout ça manque un peu de légume, non?
Des idées?

26 février 2009

Le pain du matin!

Maintenant que j'ai une supère machine à pain, je dois bien avouer qu'elle travaille à ma place pratiquement tous les jours
( esclavagiste que je suis) pour faire nos petits déjeuners. Pain blanc, pain à la farine d'épeautre, brioche etc etc....
Mais comme les beaux jours et son soleil vitaminé va encore se faire attendre un peu ( je vous vois ricaner d'ici mes amis: parce que vous allez avoir du soleil cette année sur Paris?) je mise sur le pain énergétique!
Voici ma version du pain au Muesli:

Pain au Muesli façon Norethrud
(où comment finir un paquet de céréals)

 
- 30 cl d'eau.
- un peu de sel
- trois belles cuillères à soupe de sucre.
- 200 gr de farine à pain.
- 250 gr de farine à brioche.
- 1 oeuf.
- 1 sachet de levure déshydratée.
- Des flocons d'avoine.
- un fond de paquet de céréals ( genre les trois cm de miettes qu'on veut jamais manger) ici du muesli au chocolat :)

Mettre de coté les flocons d'avoines et les céréals.

Mettre les autres ingrédients dans la MAP et programmer ( ici, 750gr, cuisson la plus faible et programme n°1)

A la demande de la machine rajouter généreusement les flocons et les céréals.

Verdict?

Nous avons adoré ce pain brioché!

La mie est fondante!

Au petit matin avec son gout légèrement sucré un vrai régal^^

Je suis vraiment désolée pour la photo; elle a été prise au petit déjeuner juste avant qu'on en avale la moitié :p

En tout cas, ce pain va de paire avec la boite de vitamines C du chéri, à coté ^^

(Moi je suis plus gelée royale :p)

Et vous, où puisez vous votre énergie le matin?

03 février 2009

Un Smoothie et un petit concours ^^

Les smoothie! C'est bon! C'est plein de fruits! Et c'est un vrai plaisir gourmand :)
Alors qu'est ce que je mets dans le miens?
Un exemple ici!




une papaye très mur
Une banane
une poignée de glaçons
un verre de jus de mangue
deux tranches de caramboles pour la déco :)

MiammmmmMiammmmm! délicieux!
La banane donne beaucoup de goût: une moitié aurait suffit ^^
Dans certains je rajoute une pointe de crème liquide! c'est tout doux, mais un peu moins digeste.

Maintenant un petit concours!!!

Vous avez vu mon joli dessous de plat?!



Allez la première a me cité exactement ce que c'est ( ou le premier...) aura le droit à une surprise!
le concours est ouvert!
Et je donnerais la réponse vendredi soir ^^

Alors, alors?

Verrines sucrées...

Pour reprendre les mots d'Atobe dans les commentaires: je suis fan de vaisselle! Mais je crois que vous l'aviez compris ^^
J'adore en acheter, qu on m'en offre et surtout l'utiliser!!! Même si après il y en a une quantité monstrueuse à laver. En général, ça m'arrête pas beaucoup. Et puis je fais les yeux doux à mon Chéri et il me file un coup de main ( de torchon pour être exact).

Après cette petite parenthèse "fan de" , voici donc la suite de l'article sur les verrines! Avec deux petites recettes de verrines sucrées:

Verrines Perroquets grenade/mangue.
(6 verrines type verre à vodka)

 

- une demi grenade.
- une demi mangue.
- jus de raison
- jus de mangue.
- agar agar.

- Récupérez les pépins de la grenades.
- coupez la mangue en petit dé.
- Faites chauffer 20cl de jus de raisin avec une cuillère à café d'agar agar. Porter à ébullition. Et verser la préparation sur les graines de grenades. Dispersez ensuite sur En premier travaillez le - réservez au réfrigérateur pendant trente minutes.
- Au bout de 30 min vérifier que vos verrines ont bien pris. Si c'est le cas, répétez l'opération avec la mangue et le jus de mangue.

Vous n'avez plus qu'à superposer les couches!

Sur celle ci j'avais garder de la grenade pour la décoration.
cette recette est inspirée des aspics et se décline avec vos fruits préférés ^^

Salade de fruits frai en verrines:
(6 verrines type verre a whisky)

- 1 banane
- 1 mangue
- 100 gr de framboises
-  100 gr de groseilles

pour la sauce:
- miel
- jus de citron
- un deux fruit de la passion

- Hop! on coupe la banane et la mangue en petits morceaux qu on mélange aux framboises et aux groseilles.
- On prépare la sauce: on chauffe un peu le miel et le citron (vert de préférence) afin de bien les mélanger. Hors du feu on y ajoute la pulpe et les graines des fruits de la passion.
- On mélange bien la sauce et les fruits frais et on disperse dans les verrines.
- ici j'ai décoré avec quelques physalis.

J'adore cette sauce pour la salade de fruit! j'aime faire ça avec un dessert 100% chocolats. Même quand on a plus fin après un bon repas, ça passe tout seul!

29 janvier 2009

Verrines salées...

Entre notre cremaillère, nos anniversaires et Noël, j'ai eu de très jolies verrines! Trois models différents que j'aime beaucoup utiliser.
Voici les recettes réalisées jusqu'à présent:

Verrines crevettes concombre.
(6 verrines type verre à vodka)

- 12 crevettes.
- 1/4 de concombre.
- 2 kiris.
- huile d'olive.

- En premier travaillez le kiri avec l'huile d'olive ( a peu pret 4 c. à soupe) pour optenir une pate onctueuse. ce n'est pas évident mais avec une fourchette un peu de patience et de l'huile de coude on peut y arriver! Ajouter l'huile d'olive a la convenance de votre goût.
- Décortiquez les crevettes et coupez le en petit tronçons. j'ai mis dans le fond de chaques verrines l'équivalant de deux crevettes.
- Epluchez le concombre, videz le de ses graines et coupez la chaire en morceaux très fins. Ajoutez dans les verrines.
- Au dessus, déposez une noisettes de la mixture kiri/huile d'olive.

Verrine mini-Chirashi:
(6 verrines type verre a wisky)

- riz vinaigré ( voir ici)
- lardons de saumon fumé.
- avocat.
-  concombre.

-Tassez le riz dans les verres. Sur un tiers de la hauteur.
- Recouvrir avec les autres ingredients coupés grossierement.

Je n'ai pas de photo de cette verrine mais vous pouvez la voir sur le premier plateau de l'article précédent. C'était une grande réussite en tout cas! J'essayerais d'éditer pour mettre une photo ^^

Voici une autre recette que je réalise à chaque fois que je fais des verrines:

Elles sont à base de concombres à la crème. Avec un peu de citron, j'adore!
Je l'ai trouvé ici!

Voilà! Bientot les verrines sucrées :)

Mais qu'est ce donc???

Ahah... Mais qu'est ce que peut bien être ce plot en bois...

Et bien, il s'agit de mon plus  précieux cadeau de Noël!

Je vous avais deja montré ce que SuperPapa fesait avec un peu de bois.
Et bien là, il s'est surpassé!
C'est en regardant les J.O. à Pékin qu'il a eu l'idée de me fabriquer pour Noël
...
un plateau tournant pour mes apéritifs dînatoires!
L'idée n'est elle pas fantastique???
Je vous montre ce que ça donne une fois le plateau de plexi-glace monté.
(Et oui SuperPapa pensé à tout: il se monte et se démonte en un tour de ...clef ^^)



N'est ce pas splendide?
J'adore les présentations que ça permets de faire.
Sur ma table basse toute ronde
( rouleau de cable de chantier s'il vous plait)
c'est vraiment parfait, vous ne trouvez pas?

Voici ce qu j'ai fait jusqu'à présent:

 

Tout un repas au plateau! Les entrées froides, un plateau de chaud et  un plateau de dessert.
J'ai toujours adoré cuisiné comme ça, mais avec tout ce joli matèriel ca devient divin!

Alors verdict???

26 janvier 2009

C'est Noël! C'est Noël!

Je disais donc gargantuesquement gatée! Et oui! Cette année, mon entourage a tenu à m'encourager dans mes experiences culinaires. Qu' ai je donc trouvé au pied des sapins?

Toussa me direz vous? et bien non, plus encore car il n'y a pas toute la vaisselle :p
Je n ai mis que quelques exemplaires de chaques services.
Vous pouvez voir ici deux sortes de verrines offertes par des supères copines: Sandra! bouge toi pour ton blog!
Un assortiement de cuillères et petit plats blancs offert par ma maman et ma belle maman.
des petits bols japonais et des petits plats pour la sauce ( on s'en rappellera de ce noël soeurette ^^)
Un bol pylone, que vous avez déjà vu ( merci Kari!)
Des jolies tasses vertes offertes par ma tite belle soeur.
Des livres! Le livre d'or du chocolat!
un livre sur les yakitoris
et vous pouvez voir un autre livre sur le chocolat qui provient du très joli coffret "Fondue au Chocolat"  offert par mon frère :)
Il y aussi un grill et du linge de table rouge offert par nos parents.
Et au centre: un plot en bois! ahahah, qu'est ce que ca peu bien être!
Et bien vous le saurez sur le prochain article!

Ah et aussi.... un truc que je voulais depuis des années sans avoir la place jusqu'à présent:



roulement de tambour...


Tada!!!! Une machine à pain!
Merci beau papa pour ce super cadeau!

Voilà... alors vous aussi vous trouvez que j'ai été honteusement gatée? j'espere que tpous le monde va prendre bien du plaisir à ce  que j'utilise tout ce beau matèriel ^^

Bon histoire que vous ne soyez pas venu ici pour rien, je vous mets ma recette de pain préférée!

Mon Pain au quinoa:
(1 kg)

- 300 ml d'eau.
- 1 c. à soupe de sucre.
- 1c. de sel.
-  70 gr de farine de quinoa.
-  400gr de farine blanche.
-  un sachet de levure de boulanger sèche.
- 100 gr de pignons de pain.

On réserve les pignons de pain. On jette tous les autres ingrédients dans la machine dans l'ordre.
Programme sur pain normal.
Quand la machine vous le permet rajouter les pignons. Et le tour est joué!

J'adore la saveur de la farine de quinoa! Ce pain est celui que je fais le plus souvant.
C'est un pain à deguster avec des chèvre chaud ou encore avec du fromage frai :)
Idéal pour des toasts originaux à l'aperitif!

Have fun ^^

 

26 septembre 2008

Vous reprendrez bien un peu d Agar agar?

Me revoila! Toujours sur un qwerty sans accent et toujours d un lieu ou je ne devrais pas me trouver... enfin bref....

Voila enfin la suite tant attendue de mes experiences avec l Agar agar devenu, pour moi, ingredient indispensable qui doit en aucun manquer a la maison!

A la base, j ai utilise l agar agar pour ses principes gelifiants. Ca me permettait de faire, sans efforts, les flans dont raffole mon Amoureux. Mais quand l Amoureux en question a commence a parler de se mettre au regime on a vite compris que ca deviendrait un alier de choix.

Pourquoi?:
Le but du regime de Thor est de diminuer son estomac, et du coup son appetit, de reprendre une alimentation saine (apres 4 ans de kebab-steack-pate-pizza...) et de retrouver un poid convenable. Pour ca nous avons decide de faire principalement confiance a deux effets de notre precieuse algue rouge:
- Prise avant le repas, l agar agar gonfle dans l estomac et tampere donc l appetit sans etre un coupe faim. Et tout ca pour zero kalories.
- L agar agar est mange graisse! Si c est pas formidable ca!

Comment?:
Biensur,  on n avale pas une cuillere d agar agar le matin pour aller s enfiler une pizza et un miroir au chocolat le midi!
Le programme est simple:
Un petit dejeuner qui commence bien la journee avec plusieurs groupes d aliments en petites quantite! On diminue le pain et on ajoute un fruit et un yahourt!
Le midi, on se prepare son pique nique! Une bonne salade (avec presence de feculent) et un fruit (en general amoureusement coupe en morceaux par mes soins). Et comme je refuse que se soit un regime sec, soit un mini sandwich jambon gruyere soit un yaourt.
Quand au soir, on commence le repas par un the garnit a l agar agar. Ensuite un repas sans feculent, avec viande ou poisson et legume varie. (adieu pomme de terre, pate, riz  etc etc)

Donc pour le regime affaire a suivre.
Voila un mois qu il a commence.
Et on voit deja les premiers effets!

Mais voila... faire manger des fruits a un grand carnivore sans le lasser!? Comment faire? Et bien vive l Agar agar!

Sortie d un simple fruit coupe en morceau, voile deux recettes qui ont racommode Namoureux avec la verdure:

L'aspic a la framboise:
(Pour 4 personnes)

- 40 cl de jus de raisin.
- une barquette type de framboises. (150gr)
- 2 g d agar agar. (une bonne cuillere a cafe)

la recette est tres simple et tres rapide:
- Delayer l agar agar dans le jus de raisin.
- Dans une casserole faites monter a ebullition la preparation.
- Une fois que ca boue,  faites cuire deux minutes en remuant.
- verser la preparation sur les framnoise.
- Remuer et verser dans des ramequins.
- Laisser prendre au refrigerateur.

Nous adorons cette recette! L acidite des framboises avec la douceur sucree du jus de raisin! C est exellant!!!
De plus, cette recette est tellemet facile et rapide qu' on peut la faire en rentrant du travail, laisser prendre au refregirateur  pendant le repas et manger son dessert tranquillement une heure apres.
Ici accompagne d un carre de chocolat et d une brioche au lotus. ( frere tang quand tu nous tiens...)

Salade de ruits de saisons a la gelee de the:

(Pour 4 personnes)

Pour la gelee:
- 50 cl d eau.
- deux sachets de the aux fruits rouges.
- 8 g d agar agar. (  bonnes cuilleres a cafe)

- faire bouillir l eau une premiere fois.
- faire infuser le the hors du feu.
- Delayer l agar agar dans la preparation.
- Porter la preparation a ebullition.
- Une fois que ca boue, faire cuire deux min en remuant.
- Dans un plat, poser du papier alu ou films (pour faciliter le demoulage) et verser la preparation. Laisser prendre au refrigerateur.
- une fois votre preparation solidifiee, coupez la en de et reserve.

Pour la salade de fruit:
- 4 nectarines.
- une douzaine de ramboutans ( ou de litchis)
- la gelee de the.

On coupe le tout en morceau et on melange en "salade de fruits jolie jolie jolie".

Biensur je vous donne la ma recette. Mais elle est declinable indefiniement! hor adore tellement ca qu il ne m a meme pas laisse le temps d prendre une photo. Il en a mange trois jours de suite tellement il a trouve le mariage des gout interressant.
Je vous parle ici des romboutans, ces etranges fruits aux allures d oursins extraterrestre, mais a l interieur le fruit et semblable a un litchi. Ils sont juste un peu plus gros et le gout est tres legerement different.

Voila pour mes experience agar agariennes :) Avant de vous laisser, je vous conseille deux livres qui m ont aide a elaborer ces recettes et me permettent d en faire d autres toutes aussi interressantes.

Le premier est conseille par la tres precieuse Mook de French bento:
"Agar agar, la nouvelle arme antikilos" d Anne dufour et Carole Garnier.
J ai achete ce livre pour savoir exactement comment Thor pouvait l utiliser au sein de son regime. Il est tres complet et je suis loin de regretter mon achat! Simple, bien ecrit et regorgeant de recettes!

Le second a ete ecrit par la tres talentueuse Clea, de Clea cusine:
"Agar agar.Secret minceur des japonaises" de Clea et photos de Myriam gauthier Moreau.
Un livre tres bien fait avec plusieurs chapitres sur chaques aspects que peut vous aider a faire l agar agar. Des recettes toutes en beautes comme sait si bien nous les faire Clea.

Voila, j espere repasser rapidement ici car j ai encore plusieur choses a poster ( n est ce pas Sophie?!!!!). Pour l instant j attend le week end avec hate pour me ruer au festiblog! Portez vous bien!   

25 août 2008

Mes premiers pas à l'Agar agar.

L'Agar agar: L'agar agar ( appelé E406 dans la liste des alimentaires) est un produit gélifiant obtenu à partir d'algues rouges ( entre autres floridées comme le GracilariaGracilaria) .  Il serait riche en fer.
Il est appelé Kanten au Japon où il est utilisé dans certaines patisseries. Cette substance s'utilise en très petites quantités et n'a ni goût ni couleur. C'est un liant et gélifiant végétal parfait pour remplacer la gélatine animale.
La gelée se forme à condition d'être chauffé à 90° mais ne "prend" qu'en redescendant en dessous de 40° environ.
(source wikipedia)

Comme annoncé dans l'article "Le gras c'est la vie" du 4 juillet, je me lance dans l'aventure de l'Agar agar.  Fan de la cuisine de Clea, de Clea cuisine, et de Mook, de French Bento, je suis au courant de 'existence du produit depuis un petit moment. J'en avais même un sachet caché au fond de mon placard depuis trois mois maintenant. Mais ça me faisait un peu peur: Parce que, par le passé, mes essais d'entremet tout ce qu'il y a de plus banal, on eut tendance à se liquéfier, voyez... et moi aussi par la même occasion.
Du coup j'ai tardé un peu!
Et puis un jour je me suis dit que ça serait quand même classe d'enfin utiliser le petit produit magique pour réaliser de délicieux petit pot à la vanille et au chocolat pour Choubichou qui raffole de ce genre de chose!
Karinou m'ayant devancé, et du coup grandement rassuré sur la facilité des opérations, me voilà armé!

Et effectivement le produit est magique! Et surtout les possibilité sont infinis! J'ai biensur commencé par la recette de Kari ;) Un peu de lait un peu de poudre et beaucoup de chocolat et hop le tour est joué: dans trois heures vous avez le dessert de ce soir.

Deux petites recettes qui font l'unanimité ici:

Pot vanillé: ( pour 2 grands verres ou 4 petits ramequins)
- 40 cl de lait demi écrémé.
- 2 gr d'Agar Agar.
- 2 sachet de sucre vanillé.
- 1 c. à café d'arôme de vanille.
- une touche de miel.

Pot au Carambar caramel: ( pour 2 grands verres ou 4 petits ramequins)
- 40 cl de lait demi écrémé.
- 2 gr d'Agar agar.
- 10 carambar caramel.
A accompagner absolument de petites tartelettes chocolat carambar dont j'ai trouvé la recette ici.

La méthode est toujours la même: on dilue l'Agar agar dans le lait. On ajoute les ingrédients. On porte le tout à ébullition et 30 secondes/1 minutes plus tard on enlève du feu.
Ainsi vous n'avez plus qu'à mettre votre préparation dans vos plus jolies verrines ou autre et en passant en dessous de 40° le tout se solidifiera! Trois heures au réfrigérateurs suffira nettement.
Je n'ai jamais connu plus facile! L'Agar agar? J'adore! J'adhère!