25 août 2008
Mes premiers pas à l'Agar agar.
L'Agar agar: L'agar agar ( appelé E406 dans la liste des alimentaires) est un produit gélifiant obtenu à partir d'algues rouges ( entre autres floridées comme le GracilariaGracilaria) . Il serait riche en fer.
Il est appelé Kanten au Japon où il est utilisé dans certaines patisseries. Cette substance s'utilise en très petites quantités et n'a ni goût ni couleur. C'est un liant et gélifiant végétal parfait pour remplacer la gélatine animale.
La gelée se forme à condition d'être chauffé à 90° mais ne "prend" qu'en redescendant en dessous de 40° environ.
(source wikipedia)
Comme annoncé dans l'article "Le gras c'est la vie" du 4 juillet, je me lance dans l'aventure de l'Agar agar. Fan de la cuisine de Clea, de Clea cuisine, et de Mook, de French Bento, je suis au courant de 'existence du produit depuis un petit moment. J'en avais même un sachet caché au fond de mon placard depuis trois mois maintenant. Mais ça me faisait un peu peur: Parce que, par le passé, mes essais d'entremet tout ce qu'il y a de plus banal, on eut tendance à se liquéfier, voyez... et moi aussi par la même occasion.
Du coup j'ai tardé un peu!
Et puis un jour je me suis dit que ça serait quand même classe d'enfin utiliser le petit produit magique pour réaliser de délicieux petit pot à la vanille et au chocolat pour Choubichou qui raffole de ce genre de chose!
Karinou m'ayant devancé, et du coup grandement rassuré sur la facilité des opérations, me voilà armé!
Et effectivement le produit est magique! Et surtout les possibilité sont infinis! J'ai biensur commencé par la recette de Kari ;) Un peu de lait un peu de poudre et beaucoup de chocolat et hop le tour est joué: dans trois heures vous avez le dessert de ce soir.
Deux petites recettes qui font l'unanimité ici:
Pot vanillé: ( pour 2 grands verres ou 4 petits ramequins)
- 40 cl de lait demi écrémé.
- 2 gr d'Agar Agar.
- 2 sachet de sucre vanillé.
- 1 c. à café d'arôme de vanille.
- une touche de miel.
Pot au Carambar caramel: ( pour 2 grands verres ou 4 petits ramequins)
- 40 cl de lait demi écrémé.
- 2 gr d'Agar agar.
- 10 carambar caramel.
A accompagner absolument de petites tartelettes chocolat carambar dont j'ai trouvé la recette ici.
La méthode est toujours la même: on dilue l'Agar agar dans le lait. On ajoute les ingrédients. On porte le tout à ébullition et 30 secondes/1 minutes plus tard on enlève du feu.
Ainsi vous n'avez plus qu'à mettre votre préparation dans vos plus jolies verrines ou autre et en passant en dessous de 40° le tout se solidifiera! Trois heures au réfrigérateurs suffira nettement.
Je n'ai jamais connu plus facile! L'Agar agar? J'adore! J'adhère!
15 mai 2008
Quand l'Asie me gagne...
Et oui je n'échappe pas à la mode asiatique ( surtout en ayant une copine comme Kari et puis.. je vous passe Heiji qui nous a toutes mises au manga dès notre plus tendre adolescence). Et manque de bol pour mon Chéri, le quartier chinois est juste derrière chez nous! Du coup je le tane souvant pour aller chez Tang Frère.
Enfin, quand il boit le jus de mangue 100% fruit au petit dej' et que le soir je lui fais un petit riz cantonais à ma manière avec des nems, il oublie la balade obligatoire du matin ^^
Et pour une fois, c'est Choubichou qui a proposé d'y aller lundi matin! Alors vous pensez j'ai sauté sur l'occasion!
Voilà mes achats:
Il y a du riz à sushi avec du vinaigre de riz et des baguettes. Du thé au jasmin comme je buvais à Montpellier au japonais ( Heiji!!!!), des petits gateaux de riz fourrés à la pate de sésame. Des graines de tournesols ( "bon Chéri je veux bien t'en acheter mais tu les donnes pas au rat! ca va les rendre malade le sel!" "ok, ok" je rentre le lendemain leur gamelle sur le bureau en était pleine -_-). Du "gelo" avec de la noix de coco confit dedans.(je crois que y a que moi pour manger ça.) Des ramens au boeuf et au poulet. Du jus de litchi et des petits gateaux en forme de koala :)
J'ai aussi acheté des nems, des yakitori de poulet ( brochette de viande japonaise à la sauce soja),des briques, du jus de mangue et de fruit de la passion.
Oui bon... on dirait que j'ai fait des réserves comme si s'était à l'autre bout de la ville^^ mais on se promet toujours d'y aller plus souvant et puis le temps passe. Et pour ceux qui ne connaissent pas Tang Frère les prix y sont vraiment avantageux!
Et qu'est ce que j'ai fait avec toute ces merveilles?
Mes Sushis!
Et oui je me suis lancée! J'adore ces petits morceaux de poisson cru.
Alors comme on m'a dit beaucoup de choses différentes
et
que j'ai lu beaucoup de choses voilà comment j'ai procédé:
J'ai acheté mes pavés de saumon congelés!
Pour eviter la question de la fraicheur du poisson..
Parce que j'ai lu que même frai il vallait mieux le congeler.
Parce qu'apparement c'est plus facil à découper.
Parce que ca évite d'attraper la maladie du vers.
J'ai fait cuire mon riz comme indiqué ici
Jeune femme! toi qui n'a pas d'auto-cuiseur! c'est possible!
Et en plus, j'ai fait ça sur plaque électrique!
J'ai coupé mes pavés de saumon en fesant mes tranches de poisson dans l'épaisseur.
Je sais pas si c'est comme ca qu'on fait mais ca m'a semblé pratique ^^
Et j'ai fait ça avec un simple couteau à viande qui coupait bien.
Je me suis servie d'une cuillère à soupe pour prendre la bonne quantité de riz pour le sushi.
Et après on tasse comme on peut pour que ça soit solide et en forme... de sushis.
Meme sans moule c'est possible!
Et j'ai posé ma tranche de poisson dessus :)
Alors j'ai pas collé au wasabi pour les puristes parce que mon estomac me l'interdit.
mais c'est dommage c'est bon!
Comme il restait du riz je l'ai mélangé à du thon ( cuit)et j'en ai fait des boule de riz genre "onigiri". Je les ai roulées dans le sésame pour Doudou qui n'aime pas le poisson cru. je ne les ai pas prises en photo parce qu'elles n'étaient pas très belles. Mais la prochaine fois je les ferais jolies avec un morceau d'algue!
Une dernière petite photo pour la route parce que ces biscuits me font craquer :
Et vous, vous avez un coté Asie?
06 mai 2008
La pizza du malade :)
La crève est dans la maison! Et Choubichou se retrouve cloué au lit. Pour ma part, ça va encore: la fièvre ne m'a pas dévastée! En tout cas, le rhume n'empeche pas mon chéri d'avoir bon appétit.
Alors pour lui faire plaisir, j'ai tenté sa pizza préférée!
- une pate à pizza. Assez fine! ( moi je prends h*r*a, elle est très bien) et de préférence ronde, mais la rectangulaire à fait l'affaire ^^
- Sauce tomate ( je la prends en tube)
- Petits champignon de Paris frai.
- deux tranches de jambon blanc.
- Du gruyère rapé.
- sel/épice.
- deux oeufs.
- Sortez la pate du frigo 15 min à l'avance.
- Pendant ce temps pelez ( ou lavez) vos champignons et coupez les en lamelles. Passez les à la poele avec un peu d'eau ( sans matière grasse). Et mettre de coté.
- Coupez le jambon en petits morceaux et mettre de coté.
-Etaller la pate ( de préférence deja sur la grille du four avec une feuille de papier sulfu ou alu, ça evitera les catastrophes du à un déplacement de pate molle :p) et badigeonnez là entièrement de sauce tomate. C'est le moment de la saler/poivrer à votre gout.
- Disposer le jambon toujours sur la totalité de la pate ainsi que les champignons et le gruyère (généreux le gruyère ^^).
- Cassez l'oeuf sur uyn coté de la pate et replier la en deux avant qu'il ne s'échappe. L'opération est un peu périlleuse vu tout ce que vous avez mis dedans, mais ca vaut le coup!!!
- Repliez les bords de la calzone et pincez les avec une fourchette.
- Récupérez le jaune du deuxième oeuf. mélangez le avec un peu d'eau et badigeonnez la calzone.
- Et hop! au four pour 20 min!
Perso, je n'aurais jamais pu l'avaler entière! Mais ca a fera le bonheur des grands hommes de la maison. Un petit appétit pourra peut etre la faire dans la moitié d'une pate ^^
Et comme j'ai décidé que je serais dans la semaine pizza. J'ai tenté aussi ça.
La pizza au Nutella!
Et chez moi ça a donné ça :)
Alors celle là, si ma Meilleure Amie passe sur ce blog je la lui dédie!
Une pizza avec du nutella! Quelle exellante idée :)
En plus c'est tout simple à faire: une pate à pizza, du nutella et tout ce que vous voulez d'autre dessus! Moi je l'ai déclinée avec des bonnes fraises et des billes de couleurs.
Et bha c'est super bien passé. Biensur on a pas mangé ça après nos calzones...
Ca aurait fait un peu trop :p
Et pour faire passer le chocolat quoi de meilleur qu'un petit smoothie maison; histoire de faire marcher mon super Mixer ^^
Voilà le miens!
Le smoothie qui allait bien avec la pizza:
(pour deux grands verres)
- Le jus de 2 belles oranges.
- 250g de fraises.
- 2 bananes.
On coupe tout en morceau et "Hop"! Tout dans la station haute du mixer! Alors le mélange est très épais... Mais moi c'est comme ça que je l'aime :p Sinon, rajouter deux ou trois oranges et enlevez une banane. Ca enlève un peu d'épaisseur et rajoute de l'acidité :)
Pensez à pressez votre jus avant et à le mettre au frigo si vous voulez un effet frai. ESt ce que vous avez deja essayé avec des fruits congelés? j'ose pas dans mon mixer oO
14 avril 2008
Oh un donuts!
Après avoir regardé toute la saison 1 des Simpson, j'avais une folle envie de Donuts!
J'ai trouvé une recette sympa chez Marmiton.
Ici
Et voilà ce que ça donne: 
Alors là, comme vous pouvez le voir, y'en à qu'un... hum... y en avait huit à la base...
on les a dévorés ce matin au petit dej' en oubliant de les prendre en photo ^^
A la place de la cannelle j'ai mis une pincée de mélange quatre épices et s'était très réussi!
Pour la petite histoire j'avais oublié d'acheter l'huile pour les faire frire.
Du coup ma pate a reposé toute la nuit -_-
La prochaine fois je ferais mieux :p
Tho!
24 mars 2008
Vive les tortues!
Au terrier la cuisine est pas très grande mais nous avons tout le confort! Avec un super petit four et un mixer ( Merci SuperMaman et SuperPapa) qui est d'ailleur aussi grand que le four. Du coup je peux quand même un peu cuisiner. Et quand on est deux , on a plus envie de manger des bons petits plats que d'avaler un bol de pâtes. Alors petit à petit je me lance au grand plaisir du Choubichou de la maison ^^
Pour ce faire je fouine souvant chez Cathy Tutu où je trouve toujours des merveilles! Et je lorgne depuis que je l'ai vu sur Gertrude: la tortue! Un super dessert à base de roulé et de mousse au chocolat. Mais j'avais jamais fait ça moi une mousse au chocolat! et puis en plus j'ai toujours peur de mal monter mes blancs en neige!
Mais pour l'Amour de la cuisine de mon chéri de mon estomac et du chocolat je me suis jetée à l'eau! Et j'ai fait des petites tortues à l'échelle de mon matèriel :)
Qu'en pensez vous? Elles sont mimis non? Bon comme j'ai fait ça avec ce que j'avais dans les placards je n'ai pas mis de poires à l'intèrieur. Mais pour des fans de chocolat s'était même pas écoeurant :p
En tout cas y en a un qu'en a fait qu'une bouchée!
Je vais vite en refaire!
18 mars 2008
Dans la série fond de frigo: Chaussons caloriques!
J'ouvre avec cette recette à base de restes la section cuisine du blog!
Grands gourmands que nous sommes tous les deux, Thor et moi avons quelques problèmes avec la raclette! On adore ça! Mais quand on en achète pour nous deux il en reste toujours quelques tranches. Et on ne sait jamais quoi en faire à part..en racheter un paquet pour compléter nos pauvres petites tranches.. et suite à ça il restera toujours quelques petites tranches ^^
Du coup l'autre soir alors que nous ne savions pas quoi manger j'ai fait ces chaussons:
Oui pour le régime c'est pas le top mais pour un soir d'hiver ou on sait pas trop quoi manger c'est super! Surtout quand on a un zhom à la maison qui trouve injuste de pas pouvoir manger son poids en viande... là, ça l'a un peu calé quand même :p
Pour faire des chaussons caloriques (4):
- 2 pâtes feuilletées ( moi je l'achète prête...)
- 1 steak haché.
- 4 à 6 tranches de fromage à raclette selon vos envies de fromage ^^
- 1 oeuf.
- Faites revenir votre steak haché en petit morceau en poivrant et salant à votre goût et réservez.
- A l'aide d'un grand bol coupez quatre ronds dans de la pâte feuilleté.
- Dans chaque moitiés de rond disposez des petits morceaux de fromages à raclette. Partagez entre chacun des chaussons la viandes hachées. Rajoutez un peu de fromage par dessus et fermez vos chaussons.
- Soudez les à l'aide d'une fourchette et recouvrez les de jaune d'oeuf battu.
Et zou! au four!